為了更好的提升京能電力后勤公司各單位廚師長(zhǎng)及餐廳管理人員的業(yè)務(wù)技能和管理能力，提高食品質(zhì)量，保證飲食安全衛(wèi)生，確保為主業(yè)員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，6月21日，公司后勤服務(wù)管理部精心籌備，組織開展為期3天的2013年度廚師長(zhǎng)及骨干廚師集中培訓(xùn)活動(dòng)。
培訓(xùn)活動(dòng)在京能后勤公司八樓會(huì)議室舉行，來(lái)自京能后勤公司各單位的26名廚師參加了本次培訓(xùn),培訓(xùn)會(huì)由內(nèi)蒙古商貿(mào)旅游學(xué)校講師丁冠輝主講，公司廚務(wù)總監(jiān)王云平主持并參與講授。
培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)，丁冠輝講師采用多媒體的方式為在座員工們上了一堂生動(dòng)且富有教育意義食品安全、營(yíng)養(yǎng)與烹飪知識(shí)培訓(xùn)課。他從食品安全衛(wèi)生法律、法規(guī)，菜品營(yíng)養(yǎng)搭配與宴席設(shè)計(jì)及餐飲成本控制基礎(chǔ)等方面進(jìn)行了詳細(xì)的講解。培訓(xùn)課上，丁冠輝講師還對(duì)廚師們進(jìn)行了烹飪基礎(chǔ)知識(shí)方面的測(cè)試提問(wèn)，大家紛紛踴躍回答。
培訓(xùn)會(huì)最后一天，公司廚務(wù)總監(jiān)王云平就“餐飲6S定位管理法”、節(jié)能降耗及菜品設(shè)計(jì)方面進(jìn)行了細(xì)致的經(jīng)驗(yàn)傳授，組織在座廚師深入探討京能后勤餐飲板塊管理的優(yōu)勢(shì)與不足，并制定了《營(yíng)養(yǎng)配餐規(guī)定操作細(xì)則》。此細(xì)則為今后的菜品制作與管理工作提供了可靠的依據(jù)和重要保障。培訓(xùn)會(huì)還依據(jù)確立了京能后勤餐飲板塊的口號(hào)——“前進(jìn)才能成功 向上才能飛翔 凝聚產(chǎn)生力量 團(tuán)結(jié)誕生希望”，提出以“莊重 寬容 誠(chéng)實(shí) 正直 熱情 文明 協(xié)作 和諧”作為全體后勤餐飲板塊員工的服務(wù)宗旨。
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